炸鸡店排行

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，炸鸡店，沾上淀粉；  

2.烧热食用油，炸鸡店排行，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。  

特点：色泽金黄，口感香脆。  

★厨师一点通  

炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

一）腌制过程：  

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。  

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）  

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。  

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）  

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。  

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。  

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，炸鸡店加盟品牌，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）  

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。  

太原市万柏林区新大红门炸鸡店

开一家炸鸡加盟店，

加盟费一般在一万左右。

以一家

30

㎡的炸鸡加盟店为例，炸鸡店加盟条件，

以人均消费

15

元，

日均消费

250

人次计算，

月营业额就为

15/

元×

250/

人×

30/

天

=112500

。

减去店面租金费

用

10000/

月、服务员工资

(2

人

)5000

元、原材料成本

(

营业额的四成

)112500

×

40%=4500

元

/

月、

大红门炸鸡(图)、炸鸡店排行、炸鸡店由太原市万柏林区新大红门炸鸡店提供。太原市万柏林区新大红门炸鸡店（www.tydhmz.com）是专业从事“炸鸡”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：段经理。