肉燕皮无废渣水大豆制品新型快餐

肉燕皮系列产品的制造工艺方法


肉燕皮：肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史，是人们喜爱的一种食品。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。在市场上销路很好，加工制作肉燕皮也是一项很好的致富门路。一般每斤干燕...


肉燕皮：肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史，是人们喜爱的一种食品。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。在市场上销路很好，加工制作肉燕皮也是一项很好的致富门路。一般每斤干燕皮售价二元六角至三元，每加工1斤可得利一元多。技术资料费1680元。


以机械化生产肉燕皮系列产品的制造工艺方法：特点是直接以动物瘦肉、淀粉为主要原料，瘦肉经去脂、切块、斩拌或胶体靡形成浆液过滤后再与适量的淀粉混拌，形成胶液状，再经糯米纸机或糖衣机注接而成。用该工艺不仅解除了繁重的体力劳动而且效率高、质量佳、营养价值好，不论老弱病残者均可食用，也是很好的减肥食品，更是为出口创汇开创了新局面。技术资料费1680元。


速冻燕皮饺子工业化生产工艺：它是以鱼肉为主要原料制成饺子皮，再由饺子成型机包上所需的馅并成型后，经速冻、冷藏进入市场销售。燕皮饺子是一种营养丰富、味道鲜美、久煮不糊、入口滑爽的高档食品。其生产的关键工序是自动控制脱水率、擂溃以及配料的配比。成品在－１８℃条件下保质期为六个月。技术资料费1680元。


鱼面：即为鱼面条，是福建人民逢年过节的传统食品，不仅加工企业生产。有些渔民和市民也自制自食。鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。技术资料费1680元。


白斩鸡的专用调料制备方法：主要包括酱油、蔗糖、鲜味剂和水，所述鲜味剂为一种混合鲜味剂，其配方为：呈味核苷酸、味精、水解蛋白、柠檬酸纳，将预先配制好的混合鲜味剂加入水中，再加入酱油、蔗糖在80℃温度下混合半小时，至完全溶解，然后加入呈味剂酵母醪，在90-95℃下进行1小时呈香反应，再经二次巴氏灭菌，罐装。优点是采用呈香反应调料香气浓郁，色泽鲜艳，减少味精的使用而提高调料的鲜度改善了口感，采用二次巴氏灭菌调料保存时间加长。技术资料费1680元。

透明型热不可逆水凝胶制备方法和应用：使用低酰基结冷胶制备的热不可逆水凝胶以及制备的方法，本热不可逆水凝胶的融化点在90℃以上，在食品加工过程的加热工序中仍能保持原有形状。这种热不可逆水凝胶在多层果冻中的应用。技术资料费1680元。


从大豆废渣中制备多肽的技术：将预处理过的提取大豆异黄酮后的大豆废渣、去离子水、多元复合蛋白酶搅拌均匀后，在ｐＨ＝５～７，温度４０～６０℃下酶解反应；再调节酶解液的ｐＨ值，去除未水解的蛋白质沉淀，用活性炭脱苦脱色，再以色谱法脱盐，采用超低蛋白质吸附膜和切向流超滤技术进行分级和浓缩，得到不同分级水平分子量和结构、具有不同生物功能的天然活性肽。运行成本低，生产效率高，有利于环境保护，产品具有良好的酸碱适应性、热稳定性、流动性、高吸收性、非过敏性、细胞的适应性等，可广泛应用于营养保健，医学医药品和美容护肤等领域。技术资料费1680元。


无废渣、无废水的大豆制品的生产方法：在现有的生产豆粉、豆腐工艺基础上所作的改进是将大豆在浸泡前脱皮，限量加泡豆水，两次磨浆。磨后的豆浆中颗粒φ＜50μm。磨浆时加入全部回收的泡豆水。磨成豆浆。后用均质机均质。煮浆后，再用浓缩装置将豆浆浓缩至最终产品时的含水率。接下来是同现有技术的方式加凝固剂。入模成型，不再需加压即得豆腐。如浓缩后喷雾干燥，即得速溶豆粉。积极效果是无废渣产生和废水排放，保护了环境，提高了原料利用率，无不良口感，补充了膳食纤维的摄入量。技术资料费1680元。


烤鸭汉堡制作方法：是一种新型谷类或米类夹馅食品制作技术。提供了一种以谷类、米类为原料加烤鸭片，加工制作汉堡的一种制作方法。拓展了汉堡食品原料来源多了一种新型的汉堡食品。技术资料费1680元。


新型快餐汉堡包的制备工艺：涉及一种由大米等制备汉堡包的工艺。它是将大米经过清洗加工成米饭，在其中掺加少许杂粮粉拌匀后压成皮料，皮料外浇米浆后烘烤定型，再在封闭环境中进行定型皮料间夹熟制馅料或生菜等的工作及包装工作。将大米加工成米饭后，没有经过松脆化处理，保留了米饭原有的特点，能符合中国人的饮食习惯。工艺合理卫生，能有效预防汉堡包在制备过程中可能产生的污染，生产的汉堡包为绿色环保食品，产品可保存一周。技术资料费1680元。


米制中餐式汉堡：一种米制汉堡包，包括两层皮料之间夹入配料，其特征在于，该皮料是粮食类米，经过制粉、发酵、烘、烤、蒸、煎一次成形至熟的皮料，熟制的配料和生、鲜的配料，加入自制的调味酱料而制成，食用前加热即可。本产品改变了传统的汉堡包用面粉做面皮的配料，而以各种粮食类米制粉、发酵，制熟而成，面皮接近了南北方人的饮食习惯，而皮料之间的夹层配料和自制的调味酱料，可以让人们在汉堡包里吃上自己爱吃的菜肴，本米制汉堡无疑让汉堡家族里更有中国饮食的深厚内涵。技术资料费1680元。


荠菜汉堡包：其特点在于汉堡包的夹馅是以荠菜为主料，配以鸡蛋液、增糊剂、调味剂。制得的汉堡包不仅味道鲜美，而且具有保健营养作用，是受到人们欢迎的向天然原料方向发展的一种快餐食品。技术资料费1680元。


米饭汉堡包：包括两层皮料之间夹入馅料，其特征在于：该皮料是用加入食用油和调味料的米饭模压成型的坯料松脆化处理而成，再与熟制的馅料或生菜馅料及调味辅料组配或组配后快速烤制而成。本产品改变了传统的汉堡包用面粉做面皮的配料，用加入适量食用油和调味料的米饭压制成型再松脆处理制成皮料，可适用于习惯以米饭为主食的人们的口味，为汉堡包大家族增加一种全新的品种。技术资料费1880元。


中式汉堡包：是一种新式快餐，其制作方法是将蒸熟的馒头从中间切开，中间夹入各种风味的副食品，具体制作中，可将蒸熟的馒头烤制，炸制后再从中间切开，中间夹入的各种副食品可以是各种肉饼、煎蛋、时令蔬菜等。技术资料费1680元。


 
速溶降脂燕麦粉制作方法：其特征在于燕麦粉采用在最佳生态条件下生长具有降脂成分的优质燕麦经加工而成的粉状物，燕麦粉也可加入蔗糖，也可加入甜叶菊糖，以适应不同人的饮用，其制作方法采用间接加热粉状物料可降低粘度，再磨细，均质、灭菌，浓缩喷雾，该方法简单，生产的产品具有降脂功能和保健作用，特别适用于高血脂患者或糖尿病患者饮用，其溶解速度快，色、香味具全，为人类的健康长寿提供了新的饮料食品。技术资料费1680元。


速溶燕麦咖啡制备方法：以燕麦和咖啡作为主要原料，辅以鲜牛奶、可可粉、植脂末、低聚糖、蜂蜜和蔗糖加工而成。生产工艺简单，产品质量稳定，营养价值高。速溶燕麦咖啡富含各种氨基酸、微量元素、高含量的β－葡聚糖和维生素，其香味淳厚，口感滑爽，甘香浓郁，集咖啡的香气与燕麦的营养价值于一体，是一种全天然的方便实用的、具有独特风味和营养保健价值的速溶燕麦咖啡。技术资料费1680元。


活力燕麦纤维素口嚼片及生产工艺：由燕麦麸皮、小麦麸皮、枸杞、山葡萄籽、菊粉、瓜尔胶、蜂蜜、低聚糖、环糊精组成，采用物理方法，通过包埋、高温、高压挤压破壁等手段去掉原料异味和改变原料纤维结构，产品可食性强，并且由原来的单纯膳食纤维补充剂提高到营养膳食纤维补充剂，添加了枸杞、山葡萄籽、菊粉、低聚糖等具有较高营养价值的原料，使口嚼片具有营养保健功能，并且口感柔滑细腻；具有低热能、低糖、吸水膨胀和显著的降血脂、降血糖、润肠通便、养颜美容等功能，口感细绵，味道芳香。技术资料费1680元。


燕麦方便面的生产方法及配方：它包括燕麦面条和调味酱料。燕麦面条以燕麦面粉和马铃薯淀粉为原料，采用高温高压挤出成型技术制成。调味酱料是以鲜辣椒为原料经磨碎、灭菌后配以植物油炸制而成的香辛料而制成的调味酱料。改进了燕麦面条手工制作繁琐费时、卫生质量差、食用不变的传统制作方法。为燕麦面深加工开辟了一条新的途径，给喜食燕麦面的人们提供了营养、安全的燕麦面食品。技术资料费1680元。


适于糖尿病人食用的降糖南瓜燕麦片：它由南瓜粉、燕麦粉按一定比例配制加工而成。原料易得，成本低廉，提供了糖尿病人较为缺少的钴、锌元素及食物纤维，能有效控制血糖水平，对糖尿病和心血管病有较好的防治作用。技术资料费1680元。


膨化燕麦冲剂的生产方法：有以下步骤：选料，选用优等裸燕麦，去杂质；清洗晾干，用盐水浸泡去除带壳麦，并清洗后晾干；调整水分，将净燕麦的含水量调理到１０～１２％；挤压膨化，将净燕麦输入单螺杆挤压膨化机，经挤压和剪切力使燕麦温度升高成熟化糊状物，从模板成型孔挤出，体积膨胀；冷却筛分，杀菌包装。冲剂不去麸皮，保持燕麦有效营养成份，口感细腻爽口，提高了全燕麦食品的口感与冲调性。设备费用低，生产工艺简单，生产效率高，产品质量稳定。技术资料费1680元。
可降解口香糖胶基的制备方法：以乳酸为原料、通过熔融缩聚制备口香糖胶基的方法，该方法是将干燥处理的乳酸减压脱水后在温度６０－１８０℃、真空度为０．１－１００ｍｍＨｇ的条件下进行缩聚反应而形成树脂化合物，该树脂化合物的玻璃化转变温度低，降解速度较快，可作为环保型的口香糖胶基；工艺简单、操作方便、成本低廉，无毒、产率高，有利于工业化生产。技术资料费1680元。


养颜美容瘦身减肥且可生物降解的口香糖：可实现养颜美容的成分为丝氨酸、脯氨酸、赖氨酸及山梨糖醇；可实现瘦身减肥的成分为山楂脂肪酶、γ-亚麻酸、木糖醇及羹藤酸；该口香糖的口香糖胶基是可实现生物降解的天然胶基，该天然胶基是用玉米粉为原料制成的，该天然胶基的生产工艺如下；把乙醇与玉米粉进行混合，经过5分钟至30分钟的均匀充分的搅拌后，即可进行微波加热处理，在经过1分钟至10分钟的微波加热处理后，可获得玉米醇溶蛋白且进行提纯，把经过提纯后的该玉米醇溶蛋白经过壳聚糖及胶联剂改性后，可获得可实现生物降解的壳聚糖-醇溶蛋白口香糖胶基；口香糖的其余成分可为蛋白糖、乳酸钙、甜味剂、香精、色素及甘油。技术资料费1680元。


脱毛剂：它由松香的衍生物和添加剂组成，添加剂中的各组分为：食用油，石蜡，消泡剂，乙烯-醋酸乙烯共聚体，抗氧化剂。这种脱毛剂，其主要成分采用食品级的松香甘油酯、氢化松香甘油酯或者松香己戊醇酯，都是松香的衍生物，是国家批准的食品添加剂，而其它的添加剂均为食品或食品级，因此是安全无毒的。技术资料费1680元。


脱毛蛋白酶和编码这种脱毛蛋白酶的多核苷酸：涉及一种芽孢杆菌属的短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)菌株，通过培养所说的菌株或其突变体所获得的脱毛蛋白酶、编码这种脱毛蛋白酶的多核苷酸和经DNA重组技术产生这种脱毛蛋白酶的方法。技术资料费1680元。


环保脱毛组合物及水浴脱毛方法：其组合物包括皮坯、脱脂剂、保毛助剂、石灰、硫化钠、硫氢化钠和水。其在脱毛初期加入保毛助剂，脱毛时毛没有溶解而只是从根部断裂，最终毛以固体状态排出来，皮坯很容易清洗，可节省清洗工序的时间，还可节省大量用水、电，且打捞出来的毛还可作燃料或其它用途。且本环保脱毛方法与传统的毁毛脱毛方法相比，其所用的硫化物和石灰用量较少，且所排的污水中的污染物如COD、硫化物大大减少，降低了污水处理难度和成本。技术资料费1680元。


用于肉食品脱毛的低温无烟肉食品脱毛剂：是由树脂酸和添加剂组成的，各组分为：树脂酸、１５～１７（烷）酸甘油酯、顺式１７～１９碳二烯－９．１２－酸甘油酯、顺式１６～１９烯－９－酸甘油酯、C20～C30烷烃、ＧＺＸ－硅树脂。该脱毛剂熔点低均在７０℃以下，使操作温度降至１１０～１３０℃，安全、节能、少污染。浸膜薄脱毛剂用量少。冷却后韧性好，脱毛效率高，不粘手易回收，长期使用不变质，操作时遇水不溢锅。技术资料费1680元。 


肉食品脱毛剂：它的主要成分为松香，还加有使之改性的石蜡、植物油和硅树脂消泡剂。本脱毛剂熔点低、脱毛温度也低，方便操作，形成的膜拉力强、韧性好、机械损失少，原料组成简单易得可长期重复使用，操作环境无烟、脱毛净度高。技术资料费1680元。


宝塔菜的泡制加工方法：它是按清洗修整、杀霉、预腌、入坛泡制、整形切分、配制汤汁、包装、杀菌冷却等工序加工而成，其中泡制所用的乳酸菌水和汤汁是选用相应的佐料按一定的比例进行配制而成的。可使宝塔菜具有体呈白色、晶莹剔透、香脆可口等优点，可以保持原有的营养成分，产品卫生，不易腐烂，储存期长，不失原有的风味。技术资料费1680元。


　


从糖蜜酒精废液中提取焦糖色素的方法：它是以糖蜜酒精废液为原料，先去除不溶性有机物，然后将所得清液经超滤膜过滤，截留液即为液体焦糖色素。也可进一步将液体焦糖色素干燥为粉状焦糖色素。使用膜分离工艺技术，可高收率地回收糖蜜酒精废液中所含的焦糖色素，焦糖色素回收率可高达90％以上，生产过程中不发生化学反应，不添加任何化学成份，产品气味纯正、无异味，不含有害物质4-甲基咪唑，生产上不产生新增的工艺废水，对环境无污染。技术资料费1680元。


焦糖混合物生产方法：生产可食性产品的方法，其中所生产的焦糖含有糖或糖替代物，脂肪和水，其中蛋白被搅打成充气泡沫，然后将1重量份的泡沫状蛋白和1-60重量份的焦糖在80-130℃温度下进行混合，从而获得充气焦糖的混合物。技术资料费1680元。 


干法制造固体焦糖色素的方法：属于焦糖色素制造方法技术领域。直接以淀粉为原料，无需经过液化和糖化过程，在耐腐蚀容器中，在酸、氨基化合物和热的作用下，干法一步生成固体焦糖色素。本方法操作步骤简化，生产周期短，只需1小时左右，生产效率高，产品质量好，能耗省，成本低；所得固体产品易包装和贮运；设备投资少，占地面积小，易投资运作。开拓了焦糖色素生产的新方法，具有较高的经济效益。技术资料费1680元。


连续法生产焦糖色素工艺及设备：是将催化剂在糖浆升温焦糖化反应前与糖浆按一定比例混合，物料混合后经换热器间接加热与蒸汽喷射器直接加热后进入反应器进行焦糖化反应，物料焦糖化反应完经闪蒸器降温、蒸发器浓缩并经冷却器冷却，进入质量调节罐进行产品质量调整合格后，进入产品储存罐。优点是可实现焦糖连续生产，产品质量高、稳定，产品收率高、成本低廉，可生产四大类焦糖及各类焦糖的不同品种，节省催化剂，环保。技术资料费1680元。


焦糖色素的制备方法：属天然色素制备，主要用于饮料酒类调色和食品的添加剂。由粉碎、过滤、浓缩焦糖化工艺流程组成。就玉米为原料生产的焦糖色素产品，不但达到了蔗糖生产的焦糖色素的色率和稳定性要求，同时还保留了玉米蛋白中所具有的18种氨基酸和部分微量元素，实现了现代食品添加剂所要求的“安全、营养、天然”，其鲜、香、色、味超过了单纯以蔗糖生产的焦糖色素，实为强化营养型焦糖色素。在整个生产工艺中的用水均为无离子水，所用辅料系本地长线产品，且均系食品级化工原料。技术资料费1680元。


制备干酪奶油焦糖的方法：包括首先制备一种由牛奶、糖、未成熟的奶油干酪和蛋液，以肉桂和柠檬皮作为调味剂而组成的混合物，按一定线性定量选取所获得的混合物以及液体焦糖并置于一个真空密封容器中；接着在容器中对上述产品进行巴氏灭菌法烘焙，最后，在将产品冷却到其保存温度0℃～8℃。技术资料费1680元。


载有色素的硬焦糖：涉及一种硬焦糖，该硬焦糖含有一种硬焦糖基质和至少一种涂于载体的食品色素，所述被承载的食品色素非均匀地分散于硬焦糖基质中。技术资料费1680元。




含有异麦芽酮糖的无明胶软焦糖生产方法：该无明胶软焦糖包括一个软焦糖基质、含有至少一个作为纹理剂的多糖水状胶体，一个由异麦芽酮糖形成的晶体增甜剂相和一个非晶体增甜剂相。技术资料费1680元。


焦糖的制作方法：现有以无氨法、铵盐法、氨法生产工艺、加氢工艺等生产的焦糖，它们均没有对焦糖半成品、成品、焦糖产品在低温下保存、分离过。现有工艺制成的焦糖，在低温以下的液体中使用时，易产生非生物冷混浊、沉淀现象，这种现象尤其在添加色素的酒类、咸味食品类、食醋类表现得更加特出。一种焦糖的制作方法，其特征在于在焦糖的制作过程中把经过焦化工序后的半成品或成品或产品焦糖降温，储存，焦糖用途于食品领域。技术资料费1680元。


包括焦糖之快速溶解甜味剂：披露了一种包括甜味剂和焦糖的产品。该产品含有受限量的焦糖并且具极快速的溶解性能。技术资料费1680元。


非铵法生产固体焦糖工艺及专用设备：是利用可密封反应罐装上糖料后在加热炉上进行常压下及低压下两步焦糖化反应，反应时保持糖温都处于１８０～２００℃；反应后将反应罐冷却、直至其内焦糖固体，然后再高温加热使固体焦糖表面融化，再利用事先埋在焦糖内的锚状提取器将固体焦糖整块提出，优点是可使非铵法生产的固体焦糖色率提高至４００００（ＥＢＣ）、工艺稳定、生产成本低廉。技术资料费1680元。


利用糖厂酒精废醪和废醪再次发酵的废液提取焦糖色素原料的生产方法：先用自然沉降法或过滤法除去废醪和废液中的不溶物质，再用碱中和，接着将溶液浓缩至７０～９０ＢＸ，然后再将溶液冷冻一定时间使无机盐结晶析出，最后将清液与固形物分离，所得清液为焦糖色素原料，所得固形物为复合肥原料。该生产方法可将糖厂酒精废醪和再次发酵废液全部转化为有用物品，实现零污染排放，同时，其获得的焦糖色素原料成份纯、质量高。技术资料费1680元。


　


牛初乳活性免疫球蛋白热变性保护剂：属于食品及食品添加剂范围的一种牛初乳活性免疫球蛋白热变性保护剂。由麦芽糖、蔗糖和低聚果糖等组成。添加本复合热变性保护剂后，牛初乳经７０～７５℃，１０～１５ｍｉｎ处理后，ＩｇＧ活性含量提高了５０～６０％。提高了牛初乳中免疫球蛋白的热稳定性，价格低廉、操作简单有利于牛初乳产品的开发及在各类食品中推广应用。技术资料费1680元。


合成复合型食用变性淀粉的方法：其生产工序为配料—制乳—活化及调ｐＨ值—反应—分离—洗涤—干燥—成品，与现有生产工序相比，增加了活化预处理，活化剂采用氢氧化钠与过氧化氢组合或碳酸钠与过氧化氢组合，通过对反应体系的活化预处理，可解决传统制备过程中因离子度过大而造成的连续反应率低的问题，实现连续反应，一步合成复合型变性淀粉。技术资料费1680元。


变性高粱糖：其由下列步骤制备而得：（１）取高粱芦粟或芦粟，去皮，打浆，压榨，过滤，得滤液；（２）在滤液中加入黄芪、白术、地骨皮和蒲公英，在１００－１２０℃蒸煮而得。该变性高粱糖在制备治疗糖尿病的药物中有着广泛的应用。技术资料费1680元。


含有变性水溶性壳聚糖的面条：是关于含有由高性能的天然高分子壳聚糖变性而得到的水溶性壳聚糖的面条。该面条既可以通过将由一定量的变性水溶性壳聚糖和温水混合而成的糊状物与糊精或谷物面粉一起搅拌来制做，也可以通过将一定量的变性水溶性壳聚糖的低聚糖的水溶液与谷物面粉直接混合而制成。含有变性水溶性壳聚糖的面条已经被证实显示出增强的物理／化学性质，如生面团的粘弹性、面条的平滑和富含水分，抗生作用和加速大肠内有益的乳酸杆菌属两岐乳杆菌的生长。技术资料费1680元。


湿热与酰化复合变性谷朊粉的制备和应用：属于变性蛋白质技术领域。将原料谷朊粉经过湿热与酰化改性，得到复合变性谷朊粉，本方法制备的产品具有良好的乳化，起泡等众多优异特性。产品主要应用于粮食工业、食品工业和饲料工业的添加剂，改善面粉的品质，用于面包、面条、方便面的生产。优点在于将湿热和酰化二种变性方法有机的结合在一起对谷朊粉进行物理和化学改性，工艺设计科学实用，产品性能优良。技术资料费1680元。


水溶性未变性天然胶原的制备方法：其特点是选取新鲜牛皮、猪皮或盐腌牛皮、猪皮，水洗去肉后，加入脱脂剂，处理３－５小时，脂肪含量多的处理２次，水洗拔除毛后，片皮，得到真皮层，用食盐水浸泡，水洗冷却后切碎，取碎皮块，用酸调节ｐＨ至２－４，加入蛋白酶，于温度４－６℃搅拌处理，离心分离除去残渣，上清液中加入ＮａＣｌ盐析，所得沉淀用乙酸溶解成浓度为１％的胶原溶液，取胶原液，于室温下加入酰化剂，反应，测得酰化率为９２－９５％，离心分离收集沉淀，再用稀酸水洗涤沉淀３次，冷冻干燥后得到水溶性未变性天然胶原。技术资料费1680元。


未变性天然鱼胶原的制备方法：其特点是选取富含胶原蛋白的冷冻海产鱼皮或新鲜河鱼皮，用醚或与水以任意比例混合的非离子表面活性剂溶液中浸泡，过滤，用ＥＤＴＡ溶液中搅拌处理。过滤后的沉渣，加入蛋白酶，用酸调节ｐＨ＝２－４，于温度４－６℃搅拌，离心过滤得到的胶原溶液中加入ＮａＣｌ盐析、反复处理３－５次，膜透析处理３次，得到浓度为０．５－２％的高纯度未变性天然鱼胶原蛋白液。用差热仪测得变性温度河鱼天然胶原为２０－２８℃、海产鱼天然胶原１２－２５℃，电泳法测得其含有α链、β链和γ链的分子量分别为１０万、２０万和３０万。技术资料费1680元。


鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法：其特征在于先将水产品加工中的废物或小杂鱼绞碎，加入水，于８０～１００℃加热；冷却至３０～６０℃，调节ｐＨ至５～８；再加入蛋白水解酶，在３０～８０℃下保温；反应液于８５－９０℃加热，调节ｐＨ至６－８，离心；让上清液过截留分子量为３０００－１００００的超滤膜；将超滤液用纳滤膜脱盐；减压干燥。制备的鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂与甲壳胺低聚糖或褐藻胶低聚糖及多聚磷酸盐等复配可得到效果优良的抗冷冻变性剂，同时还可改善鱼糜制品的口味。技术资料费1680元。


酸解与酯化改性复合变性淀粉：一种同时进行酸解与酯化改性复合变性淀粉及其制备方法和应用，属于变性淀粉技术领域。采用干法制备了一种酸解与酯化改性复合变性淀粉，特别是一种具有膳食纤维功能的硬脂酸淀粉酯，淀粉的酸解与酯化反应在高温下同时进行。产品既具有酯化淀粉的性质，又具有酸解淀粉的性质，可以用作脂肪替代品，生产低脂植脂奶油，冰淇淋、色拉酱等，还可用作微胶囊壁材，替代昂贵的阿拉伯胶，藻酸丙二醇酯等。优点在于对淀粉的酸解和酯化二种变性方法有机的结合在一起，并利用干法反应器进行反应，工艺设计科学实用，环境污染小，产品性能优良。技术资料费1680元。


鲢鱼鱼糜低温变性保护剂：由蔗糖、山梨糖醇、乳酸钠、三聚磷酸钠和谷氨酸钠为原料配制成的复合低温变性保护剂。该冷冻变性保护剂应用于鲢鱼鱼糜中，在－２０℃冷藏６－１２个月后，其盐溶性蛋白的量、凝胶形成能力、保水性均达到新鲜鱼糜的９０％水平。且显著降低了蔗糖和三梨糖醇的使用量。成本较低，使用方便。技术资料费1680元。


食品用乳化稳定剂：它由聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素、焦磷酸钠等组成。可充分发挥各组分的特点，产生协同增效作用，使稳定效果增加，同时价格可较单独使用聚甘油脂肪酸酯降低２５—３５％，使饮料的稳定性大为提高。技术资料费1680元。 　 


果茶稳定剂：用于稳定果蔬汁的稳定剂，特别是涉及一种较浓果蔬汁（果茶）的稳定剂，即果茶稳定剂。它由羟钾基淀粉钠、黄胞胶、羧钾基纤维素构成。可使饮料不用胶磨机和均质机，而在ｐＨ值２—５．５之间、温度在５℃—９０℃之间、完全可以解决果蔬、蛋白饮料的沉淀、分层、集聚等难题，达到较理想的稳定度。技术资料费1680元。 


制备奶啤饮料的专用乳化稳定剂：由如下重量份的羧甲基纤维素钠，藻酸丙二醇酯，三聚磷酸钠，单甘脂，蔗糖脂组成。本奶啤饮料的专用乳化稳定剂可有效保证在奶啤发酵过程中的质量稳定，从而得到工业化生产稳定性、一致性好的奶啤饮料产品，溶奶香与酒香于一体、风味宜人、酸甜可口。技术资料费1680元。 　 


超低粘度乳饮料稳定剂：其主要由化学式为(I)的化合物构成。该稳定剂FL100是以精致棉、95％食用酒精、50％离子膜碱、95％以上氯乙酸等原料用溶酶法进行反应制成。本产品价格低廉，同时在粘度较低的情况下，能使酸粘比达到0.85以上，且取代度分布均匀，达到0.95以上，可替代果胶在酸性乳饮料中的应用。技术资料费1680元。 　 


啤酒非生物稳定剂：用于改善啤酒的非生物稳定性，其特征是透明液体，由食用明胶、葡萄糖酸钙和硫酸锌在水中溶制而成；简单易行的制备方法是将原料用水溶解，在催化剂的作用下，不断搅拌制成。本稳定剂用料普通，无毒，无副作用，又成本低，稳定性能好，完全可以替代有毒的甲醛产品在食用行业上的应用，前景广阔。其制备方法简单易行，易于工业化实施，利于推广应用。技术资料费1680元。