广东肠粉技术配方与步骤

 肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐，雪白鲜嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！粉皮看起来晶莹剔透、薄的如蝉翼一般、吃起来的第一感觉就是鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，稍带劲道，让人一吃难忘，越吃越爱吃！广东肠粉既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，市场前景非常广阔，具有灵活的操作性，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！追溯肠粉的历史早在清朝末期，潮汕的街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。味道鲜美，价格便宜的特点使得肠粉生意异常火爆，潮汕地区大街小巷到处可见卖肠粉的小食摊，已经成为广东人工作和生活的必备餐饮食品，大众化的风味使得肠粉的市场极为广阔。

佛不度小吃肠粉培训班教你正宗的广东肠粉技术,主要从米浆和汤汁二方面下手

同时米浆又分为两种：粉调法和大米磨浆，所谓粉调就是用目前市面上专用的广东肠粉专用粉加入一定量的高筋面粉和玉米淀粉,再加入n倍的水混合而成,这样才可以做出爽滑细腻的广东肠粉；大米磨浆就是通过磨浆机将泡了一晚上的大米磨成非常细状的米浆,然后再加入一定量的面粉和玉米淀粉混合而成.

我们讲授的汤汁分为鲜香型和浓香型二种，其中鲜香型汤汁为正宗的广东原汁原味肠粉汤汁,用广东本地的各种海鲜材料熬制而成，味道鲜美。浓香型汤汁比较适合大众口味，主要用猪肉等材料熬制而成。

肠粉种类有：罗汉斋肠、猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾米肠、猪腰肠、猪肝肠、猪粉肠、鸳鸯肠等