兰州拉面

拉面简介：拉面是大街小巷都可以见到的小吃之一。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，拉面已经成为不可缺少的独具地方风味的面食名吃，兰州拉面为主要特色之一。可随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，耐煮不断，柔而能韧，拉面可以蒸、煮、炸、炒，制作形式多样，每一款都别有一番风味。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

拉面特点：面条筋道有劲、光滑爽口，肉汤，清香扑鼻，口味纯正鲜美。
拉面制作：拉面的制作选面是关键，要选择新鲜的高筋面粉，和面是拉面制作的基础，首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。抻拉是一个技术性很强的工作，学员一定要在老师的正确指导下练习。

学习拉面流程： 选面 -- 和面 -- 醒面 -- 溜条 — 下剂 -- 拉面 -- 煮面 -- 熬汤（二十多种材料） -- 辅料加工 -- 辣椒油加工 --

郑重承诺：
获奖名吃，口味出重，先品尝，后学习，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。
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