成都食八方教你如何做好面食

1、先把酵母用不烫手的热水（也可把纯牛奶加热）化开，

你估计你用多少面时需要多少水就大概调多少水，直接和面。

一斤面用一小勺酵4克。多点少点没关系，但是太少了面可能不容易发好。

2、和面：

在面粉里加可入奶粉/白糖，和面。如果是纯奶和的面，就不需要加奶粉。糖也可以稍微多点。加糖不仅可以促进口感，还利于发面，发得好些。

3、揉面：十到十五分钟，达到面光手光盆光就最好。

4、发面：大概需要30---60分钟。基本上发到1-2倍大就可以了。

5、发好后再揉一下，就可以开始包。

6、做馒头就按馒头形状切好，做包子都稍微赶一下，成厚点的圆皮状就可以包了。

7、二次发酵：做好后，醒至少十来分钟，等到面二次发酵发好，就可以上笼蒸了。

8、蒸：从开火到蒸好，8-10分钟就够，馒头再蒸久点，大概12分钟。蒸的过程中不能开盖。

9、蒸好后，再闭三到五分钟，就新鲜出炉可以吃了。

如果想做甜花卷，就赶成皮，涂上糖，再卷起来。其它同包子馒头。

包子馅要油多，加点胡椒，这是最关键。

包子馅：肉剁碎后，放在大碗里，然后多切点葱花，然后烧好放冷熟油，倒油进去。然后放盐放生抽胡椒粉，生粉，拌起就行