深圳平湖麻辣烫培训班

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麻辣烫
麻辣烫
平均4.0分，基于 182位厨友评价
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
1. 麻辣烫底料一袋。 
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。 


2. 花椒和干辣椒一小把。 
是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。 


3. 葱一颗 


4. 姜片几片 


5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。 


6. 各式各样的蔬菜 
老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。 


7. 各色荤菜 
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
做法
1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。 
2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。 
3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。 
4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。 
5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。

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