深圳坂田河南烩面培训学校

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）

2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了

3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时

9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条

10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可

饮食禁忌

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。