双头面筋洗涤仪与面筋测定仪的关系

    很多人会认为双头面筋洗涤仪和面筋测定仪应该是两个不同的仪器，事实上双头面筋洗涤仪只是面筋测定仪上的一部分，就是在测定仪上的那两个或者一个洗涤杯和旋转洗涤头。

    双头面筋测定仪/双头面筋洗涤仪工作原理：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

　　双头面筋洗涤仪单头面筋洗涤部分：细洗涤网规格：200目；粗洗涤网规格：26目；洗杯内径：54mm；洗涤试样量：10g；洗涤液流量：50～56ml/min；和面时间：1～99s(数显可调）；洗涤时间：1～9min(数显可调）。单头面筋洗涤仪面筋离心部分：电机转速：6000±5 r/min；脱水板孔径：500μm；工作时间：60s；电机功率：25W。

    面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

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