深圳学隆江猪脚饭培训

供应深圳学隆江猪脚饭培训 学隆江猪脚饭哪家强 到创富餐饮总部 

 

隆江猪脚饭店铺投资大致几十万，小至几千元，需求人手少，成本低，不用依赖厨师且属于技术型投资，不容易被竞争对手模仿。且隆江猪脚饭风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，现成为小本创业的首选项目。

学习时间：3-5天，手把手教学，包学会，学费1680元。 隆江猪脚属于卤水系列，其只要特点是健康、卫生、美味，吃过猪脚饭的人都被其香糯可口，百吃不厌的  美味所折服。正因为无数的食客对其食过不忘，越来越多的餐厅老板都打算引进这一特色美食。

 要想成为一名合格的隆江猪脚饭师傅，我们必须要处处注意每一道制作细节，对其制作工艺和中途可能出现的问题要做到得心应手，以便深入掌握其火候和猪脚在卤制过程中的变化规律

  隆江猪脚最讲究中间工艺过程，正所谓细节决定成败，要做一个合格的隆江猪脚饭师傅，除了要掌握好基本的卤制理论基础，更要求在卤制的时候观察卤水和卤猪脚的变化过程。其中，火候和猪脚颜色的变化，

卤水的稠度和猪脚黏度变化都是大家需要注意观察和注意的。为什么有的人做的卤水会发苦，有的人做的

猪脚发黑而毫无口感，这些操作的细节都是决定你口味的关键。

 对于那些毫无经验的师傅，如果想做好隆江猪脚饭，你最好对以下核心技术问题搞清楚。 

1).猪脚的上色原理，炒糖色方法，如何卤水中使用糖色；

2).如何让猪脚更入味,如何防止猪脚肉白白的 

3).为什么卤水中不能加入化学香精，通常的培训中心采用哪些化学香精;

4).如何防止卤水发黑;卤水发黑的常见因由

5).为什么卤水会发酸，卤水发酸的主因和应付办法

6).如何让卤水更浓稠，如何让猪脚更嫩糯,如何让猪脚的口感更好

7).猪脚的主香味有哪些如何让猪脚更香

8).如何控制好火候  火候对卤猪脚的颜色

胶粘 浓稠  口感等有何影响?

9).如何给卤水添汤 加料,调味等;

10).如何处理卤猪脚的一些应急情况; 

11).如何让猪脚更有弹性,如何让猪脚软而不;

12).怎样的猪脚口感是最好的,怎样的猪脚才最好吃

13).如何让你的猪脚饭卖相更好,如何让你的出品更被客人接受;

14).如何保管卤水,卤水保管应遵循哪些原则

15).如何挑选猪脚 什么样的猪脚才更有口感,才能卤的效果最好

16).卤制猪脚的“刮”，“烧”，“洗”，“卤”，“浸”等工艺流程如何应对，有哪些技巧和细节

17).如何防止猪脚的骚味和腥味 有哪些药材可以进一步剔除猪脚的骚味

18).猪脚卤水调料主要包含哪些正宗调料,他们的采购方式和功效

19).猪脚过夜如何保管,

过夜的猪脚该如何处理;

20).各种肉类的卤制要求和火候控制技巧;

21).如何防止猪脚变味，猪脚变味如何处理;

22).如何让猪脚更通透更透亮; 

23).如何防止卤制过程中的粘锅技巧; 

24).猪脚饭如何将肉，汤，汁，米饭等搭配起来

25).如何让你的卤汁更容易捞饭,

如何让卤汁更醇香甘甜,饭捞汁之妙处

; 26).如何防止卤水中的糖焦味

27).如何让卤水更加金黄 

28).怎样卤才能让猪脚软而不烂且入口即化

29).如何让猪脚更加不肥腻,百吃不厌

30).如何将卤水做的胶胶的,如何让卤水看起来很稠稠

31).用煤气和煤球卤猪脚应该注意哪些细节; 

32).作为老板，如何轻易就能分辨一个猪脚卤得好还是不好

如果你的员工 卤水你如何控制确保味道和质量

33).应急状况下，卤水加汤或者加水有何分别，如何处理才能防止香味减弱

34).如何通过天然香料让你的卤水更飘香 如何让你的卤水酱香味更浓

35).晚上收工和早上开档如何处理过夜的猪脚。

1.让您掌握最本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上买到，真正独立，完全全面掌握隆江猪脚饭技术制作秘方。

2.实物教学，就算是没有任何餐饮经验的小女孩也可以学会如何卤制隆江猪脚。

3.你可以卤出与实店销售一样好的隆江猪脚。

4.你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。5.从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧。

6.经验丰富指导师傅全程培同，及时处理解决你所亲历的疑问。

7.从理论到真实操作，你学会的不仅仅是如何卤制出好的隆江猪脚，更学会一种开店的技能。

 教学课程安排：我们的培训由专业老师全程指导，实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.

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    你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧，对每一个关键的步骤都有详尽的指点和说明。不同于普通的从网上或从普通书籍上看到的资料，你在这里将得到师傅核心的经验之谈。会告诉你为什么需要这些原财料，如何才能发挥材料的香味。当然不会忽略这些关键的说明,再加上师傅十几年多的经验心得,你会掌握得更轻松,更牢固,更正宗。