甜点之心

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    最古老的甜点

    据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。据说，古希腊最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心，据说在公元前十二世纪拉姆斯三世坟墓的壁画上，已绘有圆形、三角形、花或动物形状的焙制点心。

    甜点世界杯

    西式甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert乃借用法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，西式的甜品花团锦簇，尤以意大利和法国为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装时尚发布会的天桥。

    现在中国人的生活和西式甜点息息相关，结婚、公司庆典、下午茶多会搭配些西式甜点，而在众多西点中有两类尤为适合中国人的口味——派和起酥。现在，就让我们去经历一场味蕾的旅程吧！

    法国站

    说到法国，大家一定不会陌生清晨起床时搭配咖啡的第一口“牛角包”（Croissant），闻到满屋飘洒的咖啡混合着“牛角包”上暖烘烘的黄油味道让人心神爽朗。但是你知道吗，其实法国“牛角包”并不起源法国，而是它国的“舶来品”。严格说来，我们所说的面包即为法国人生活中的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）。早期法国和西班牙在制作起酥时，采用了一种创新方法：即将奶油分散到面团中，再将其折叠几次，使其具有酥层并放入烘箱烤制，味道可以制成鲜、甜两种口味而没有太多限制。但“牛角包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

    最法式的吃法是将香酥的牛角包蘸上热热的黑咖啡，在一瞬间享受香酥与香滑的咖啡在口中融化的神奇口感。

    意大利站

    可能大家一直听到提拉米苏（Tiramisu）这个名字，却一直没弄清楚为什么意大利人如此钟爱它。简单点说它是双层咖啡蛋糕，表面洒着咖啡粉，也可以说是海绵般柔软的蛋糕在咖啡糖浆中浸制而成。两层软绵绵的东西其实是芝士，这种芝士来自意大利，跟奶油一样软滑，而且比奶油更厚，最重要的是它没有普通芝士那种怪味道。出自名门的提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

    希腊站

    芝士蛋糕英(cheese cake)起源于古希腊，是为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。芝士蛋糕混合了特殊的芝士（又名奶酪、起司），再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等； 通常几种比较固定的口味，如原味、香草芝士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等； 在结构上较一般蛋糕扎实，有着柔软的上层，但质地却较一般蛋糕来得绵软； 口感上亦较一般蛋糕来得湿润，有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

    国外人一般都自己制作甜点，做法也多种多样,在现代的城市生活中，随着各种乳制品的出现，奶油、鲜奶油、巧克力和各种香口的干果也让人们在甜点创造和创意上更加灵活有变化，试着在家里买台烤箱，邀上三五知己动手试试，还会有很多意想不到的乐趣呢！

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