羊蝎子加盟总部正宗老北京羊蝎子

羊蝎子加盟总部正宗老北京羊蝎子加盟总部羊蝎子的配料和做法
正宗北京羊蝎子加盟总部  加盟电话：15117962348   010-53309153  1.盐在一开始要


少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容


易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳


等蔬菜。
老做法是清汤羊蝎子，而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米


一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘


方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用


小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终


于可热闹上台了
正宗老北京羊蝎子加盟总部羊蝎子味道是炖出来的


 羊蝎子的盛行也衍生出一个文字问题来，就是大多数餐馆都把“羊蝎子”误写作“羊


羯子”。“羯”字的音义与“蝎”字都大相径庭。蝎，音xiē，节肢动物，长有一对螯


，四对脚。羯，音jié，李时珍《本草纲目·兽一·羊》：“去势曰羯羊。”所谓“羯


羊”是阉割过的公羊。把“羊蝎子”误写成“羊羯子”者，大概以为与羊有关的东西自


然该用羊偏旁，而不知其得名和蝎子有关，因此以讹传讹。
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱


10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[2]做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进


调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎


子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
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