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商品详细描述
在面团拉伸仪实验的过程中醒发是第三步,也是所有步骤中费时最长的步骤。我们醒发面团时就会用到醒发箱,它由3个隔舱组成。温度是影响面团醒发效果的关键因数,如温度过高,面团较软,测试结果的拉伸阻力小;如温度过低,面团较硬,测试结果的拉伸阻力大[5]。国家标准规定醒发箱内温度为(30±0.2)℃。控制醒发箱温度为30℃,如低于超过这一温度,可改变恒温水槽的温度来调节。实际操作中,实验员要花费大量的时间稳定醒发箱内温度,一般在箱内放温度计,多次打开醒发箱查看,这种方式不方便又影响醒发箱内温度的稳定。
拉伸仪http://www.fzylsy.com/的评价参数：
拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，
最大拉伸阻力Rm：拉伸曲线最大高度，
延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉 伸曲线横坐标的距离，单位：mm
能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值
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