厂商 :东莞市达润食品配料有限公司(市场部)
广东 东莞- 主营产品:
- 香精
- 香料
- 香基
大量供质量稳定巧克力色香油!
品种:巧克力味
主要着色成分:各种水果味
来源:天然着色剂 有效物质含量:99(%)
配料:丙二醇、食用香料、食用着色剂。
用法范围:用于糕点上彩装、焙烤食品馅料(限于布丁、糕点)、果酱、果汁(味)饮料、果冻的调色调香,直接加入混匀,使用前摇匀。
特点:水油兼溶,色香俱全
用途:奶油、糕点装饰等的调色调香,可制作多种口味的奶油蛋糕
用量:小于等于0.26%
贮藏:置于阴凉干燥、避光直射的环境中。
保质期:2年
应用学堂:
蛋糕工艺流程
核心提示:1.原料验收、原料领用:鸡蛋、白砂糖、面粉、蛋糕油 2.先搅拌:鸡蛋、白砂糖、蛋糕油先搅拌5--10分钟。3.后投放:加入面粉再搅拌10-15分钟。 4.投料:将搅拌好的蛋糕浆倒入专用蛋糕模具中,规格从15cm--31cm不等。5.烘烤:用平炉烘烤,相应的烘烤温度为100℃--250℃
1.原料验收、原料领用:鸡蛋、白砂糖、面粉、蛋糕油
2.先搅拌:鸡蛋、白砂糖、蛋糕油先搅拌5--10分钟。
3.后投放:加入面粉再搅拌10-15分钟。
4.投料:将搅拌好的蛋糕浆倒入专用蛋糕模具中,规格从15cm--31cm不等。
5.烘烤:用平炉烘烤,相应的烘烤温度为100℃--250℃,10--40分钟。
6.冷却:将蛋糕坯子在常温下进行冷却10--20分钟。
7.切割:把蛋糕坯子从模具中脱出,放在切割机上,每片切割高度为2厘米--3厘米。
8.加工裱花:每三层蛋糕坯夹二层鲜奶,做成圆形、方形、心形,并在表面裱花以及装饰水果,或蛋糕坯中层加入慕士。重量为100克--5000克不等。
9.包装:将蛋糕装入纸盒中。
10.储存:放入冷藏库冷藏,冷库温度控制在-5℃--5℃