木瓜蛋白酶

应用行业

用途

应用效果

调味料行业

肉类抽提物

提升肉类抽提物等的风味，增强产品的肉感、鲜味。

植物水解物

对植物源蛋白（大豆、玉米、花生、谷物等）作用，使蛋白质水解成活性肽和氨基酸，提高其利用率，改善蛋白性能，丰富其应用。

天然香精抽提物

酶解动物油脂、奶油等，增强油脂风味，生产天然香精抽提物。

烘焙行业

饼干松化

调节面粉的筋度，改善焙烤制品的组织结构和口感

肉制品

肉类嫩化

1.保持肉的原汁原味

2.让腌制的肉类口感细嫩、鲜美可口

3.可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑，减短熬煮时间

食品加工

物理性质的改进

1.快速水解相应的底物，提高食品原料的得率

2.降低蛋白或淀粉物料的粘度，增加溶解度

3.减少或去除澄清类产品的蛋白质沉淀

医药保健

营养增强剂的生产

用于功能型肽的生产，使蛋白质水解成活性肽和氨基酸，做为老年食品、功能食品等的蛋白补充剂

保健功能

1.在各种组织中能有效地辅助炎症和水肿

2.促消化

饲料

禽蓄养殖

帮助禽蓄消化，提高饲料利用率，促进生长，降低养殖成本，提高生产效益。