营养素大豆肽

大豆低聚肽对减肥的功效

大豆多肽对机体具有多种调节功能，在促进脂肪代谢、减肥、降低胆固醇以及增强肌肉运动能力方面具有显著作用。一些学者证实大豆蛋白具有降低血浆低密度脂蛋白及提高高密度脂蛋白的作用，证实大豆蛋白对高胆固醇血症、Ⅱ型高脂蛋白血症等人群的血脂具有降低作用。日本、美国已经广泛应用于减肥、增强运动耐力的食品。
动物实验表明大豆肽具有抗疲劳，降低血脂、控制大鼠体重、对脂质氧化导致的细胞脂质体膜破坏具有抑制作用。日本石原等用小鼠游泳运动负荷试验发现，给予大豆肽可增加运动的耐力，减少小鼠腹腔内脂肪。显示大豆肽抗肥胖及增强运动能力的作用。日本齐藤等用大鼠研究，证实大豆肽能增加脂肪组织的代谢，减少体内脂肪贮存。小松龙夫等给小儿肥胖患者食用大豆肽、可减少皮下脂肪和增加能量代谢及产热，可能与基础代谢的提高有联系。
上述国内外工作充分证实了大豆肽在减肥、降低血脂方面的重要

经过大量科学研究证明其安全、可靠，是纯天然的安全食品。是老幼皆宜的。食用大豆多肽能刺激产生热能的褐色脂肪组织BAT活性，随着大豆多肽服用量的增加而提高，可以增加运动的耐力，促进脂肪和能量代谢，可减少皮下脂肪，抑制体内脂肪的贮存，能有效地控制体重的增加，起到很好的预防肥胖和减肥的作用。

 大豆肽具有极大的优越性：在原料方面，大豆肽的原料是大豆，是一种健康、优质、易得的原料；在功能特性方面，大豆肽具有易吸收、降血压血脂、抗疲劳、促进氮代谢等诸多功能特性，对许多人群具有良好的效果；在加工特性方面，大豆肽具有很好的加工特性，可以广泛应用于各种食品加工工业中；在研究开发方面，大豆肽在国内外都已经实现了产业化生产，这使得将大豆肽作为高档营养食品和保健食品的原料、配料成为可能。     大豆肽的生理功能解放军军事医学科学院、中国预防医学科学院、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所、国家食品质量检测与监督中心、国家体育总局运动医学研究所、北京大学医学部对大豆肽进行了产品质量检测、生理消化试验、保健功能测试、人体应用试验等全方位的基础研究工作。试验结果表明该大豆肽在体内消化吸收高效稳定的前提下、具有易吸收、提高免疫、抗疲劳、调节血脂、调节血压等一系列保健功能。食用大豆肽，还可减少皮下脂肪和增加饮食诱导产热，提高基础代谢，有效抵抗肥胖。大豆肽与大豆蛋白质相比，其抗原性降低至1／100～1／1000，适合对大豆蛋白及其他蛋白过敏的人群。研究表明，大豆肽的抗氧化作用显著，可大量生产，可大量替代人工合成抗氧化剂，用于食品工业，也可作为人体直接摄入的天然抗氧化保健食品，对抗衰老，延年益寿大有裨益。     大豆肽的加工特性大豆肽具有很好的加工特性，可以广泛应用于各种食品加工工业中。由于大豆肽分子量较小，水溶性很好。由此，它作为食品原料，具有低黏度、速溶于水和无残渣等特点，即使在50％的高浓度下仍然保持流动性。大豆肽水溶液受热不会凝固，故无蛋白变性问题。在pH4．5酸性条件下不产生沉淀。大豆肽具有较强的吸湿性和保湿性、可以抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性。由此可见，大豆肽很适合于生产速溶饮品和高蛋白食品等。