经典小炒培训班

厂商 :深圳市佛不度餐饮管理有限公司

广东 深圳
  • 主营产品:
  • 面包蛋糕培训
  • 砂锅粥培训
  • 石锅培训
联系电话 :15818576021
商品详细描述

小炒技术培训,小炒培训班

熟炒
  熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。

滑炒
  滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。

清炒
  清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。

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