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- 高温α-淀粉酶
- 菌种鉴定
- 糖化酶
果胶 （高酯中速胶凝）
果胶（Pectin）是一种天然的复合多糖类高分子化合物，存在于所有绿色陆生植物的组织中。其分子主干是以α-1,4糖苷键连接半乳糖醛酸组成的线性链，分子量高130000g/mol。除半乳糖醛酸外，果胶分子中还含有10%-15%的中性糖残基，如鼠李糖、阿拉伯糖等，但各种中性糖在果胶分子链上的数量和分布取决于植物的种类，所以由不同原料提取的果胶其性质有一定的差异。
果胶作为纯天然食品配料已有90余年历史。因其良好的凝胶性能，在食品中广泛用作增稠剂和稳定剂。同时，果胶又是一种天然的水溶性膳食纤维。传统上，果胶被用于果酱、果冻和糖果生产。现在，果胶也被广泛应用于酸奶、酸乳饮料、果汁和果汁饮料以及医药健康领域。果胶作为食品添加剂的欧盟代码是E440, 美国FDA认定果胶为安全食品（GRAS）。
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主要有效成分 |
柑橘果胶（高酯中凝） |
级别 |
食品级 |
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执行标准 |
GB25533-2010 |
有效物质含量 |
总半乳糖醛酸≥85（％） |
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主要用途 |
增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂 |
CAS |
9000-69-5 |
理化指标:
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胶凝度（USA-SAG) |
150±5° |
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酯化度，% |
66-69% |
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干燥减量，W/% |
≤12 |
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二氧化硫，mg/k |
≤50 |
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酸不溶灰分，W/% |
≤1 |
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总半乳糖醛酸，W/% |
≥65 |
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铅（Pb），mg/kg |
≤5 |
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甲醇+乙醇+异丙醇，W/% （仅限于非乙醇加工的产品） |
≤1.0 |
微生物指标：
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菌落总数 |
≤1000/g |
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霉菌及酵母菌 |
≤100/g |
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大肠菌群 |
1g中未检出 |
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埃希氏杆菌 |
1g中未检出 |
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金黄葡萄球菌 |
1g中未检出 |
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沙门氏菌 |
25g中未检出 |
