乳糖酶 β-半乳糖苷酶

β-半乳糖苷酶 概述 β-半乳糖苷酶（β-galactosidase）全称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶（β-D- galactosidase galactohydrolase ,EC3.2.1.23）属于糖苷水解酶。本品来源于微生物（Bacillus?circulans??and Bacillus?licheniformis），除了水解活性，乳糖酶也具有转糖基活性。特别是利用其转糖苷作用合成低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides,GOS），已逐渐成为近年来功能性低聚糖开发与技术应用的新热点。与其他人们较为熟知的功能性低聚糖，如低聚果糖（Fructo-oligosaccharide ,FOS）和低聚异麦芽糖(Isomatto-oligosaxxharide ,IMO)等相比，低聚半乳糖是唯一能够被人体全部利用的真正益生元。特别是母乳中所含低聚乳糖（Human milk oligosaccharides ,HMO）是形成婴儿初期肠道益生菌类型的关键因子。 产品特点 1. 可水解乳糖，解决乳糖不耐症。 2. 可作用于乳糖，生成低聚半乳糖，成为益生元。 产品性状 深褐色液体或近乎白色粉末 酶活：4000U/mL（液体）或4000U/g（固体粉末） 应用范围 1、用于乳糖水解，解决乳糖不耐症 2、用于制备低聚半乳糖，作为微生态制剂 3、用于处理加工乳制品 作用机理 β-半乳糖苷酶对葡萄糖和半乳糖之间的β-1,4糖苷键有水解作用，生成葡萄糖和半乳糖，同时也有转苷活性，转化成转化为半乳二糖、半乳三糖、半乳四糖等低聚半乳糖。 应用条件 最适pH值在5.5-7.0之间，最适反应温度在45-60℃之间。 添加量为8U/g即2‰（4000U/mL）。 储存 建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。