公婆饼技术培训及流程

公婆饼技术培训及流程
      公婆饼乃恩施土家族十大名吃之一，因其突出民族和特殊制作公益，深受人民喜爱。相传，清朝乾隆年间，鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一名儿媳。回门次日。按土家族习俗要为公婆进献亲手做成十五。公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二斤、粟米少许、佐料若干制成早餐。
1、面粉拌和成发面； 
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

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