厂商 ：郑州市中原区安素敏早餐店
河南 郑州- 主营产品：
- 黄金鸡
- 黄桥烧饼
- 鸡蛋灌饼
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商品详细描述
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
转眼又是立夏了。大街上的中式饼铺，西式糕点店，无一例外的，都打出“立夏烧饼”的广告。玉田这里的风俗是逢立夏这一日，家家都要吃烧饼。据老辈人讲，这是打三国时传下来的，刘备的夫人孙尚香返回江东，立夏之日，刘备派人给她送来糕点，孙夫人就把夫君送来的饼分给身边宫女，由此成习俗。是否确切，我说不清，不过，未能免俗，我也买了两块烧饼，咸的。——一直以来，我都不爱吃甜的烧饼。
小的时候，听过一个笑话：有一穷酸秀才上茶馆，见人吃烧饼，桌上掉了几粒芝麻，俟人走后，指蘸口水作出写字状，芝麻粘于指入于口，有落在桌缝间的芝麻吃不到，又作沉思状，须臾，猛一拍桌子，“有了，”芝麻被震出，秀才复以指蘸口水画字，“某字该这样写……”
看《水浒传》，知道武大郎是做炊饼的，起初以为炊饼就是烧饼，很多年以后才明白，此饼非彼饼，炊饼是北方的说法，其实就是馒头。
上初中那时，学校的后门有个吊炉烧饼铺，街道一侧支一块苫布，一张狭长的案板，一个洋铁桶做的炉子。卖烧饼的是个瘦瘦的老头，背有些驼，围个蓝布围裙。每天我们到校晨读时，他的第一炉烧饼刚出炉。到上午第二节课下课后，他卷起苫布，一头案板，一头盆碗之类，一担挑走。那时烧饼五分钱一只。不到冬天，我一般是没有机会吃上烧饼的。——我的早饭多半是开水泡隔夜饭。围在烧饼摊前的，大多是城里的同学。每逢这时我总有些眼馋。
冬天天寒，父母体谅我早起辛苦，故意迟些喊我上学，来不及吃早饭，便给一角钱：“买两个吊炉烧饼，一定记得要吃！”那一天的晨读课，嘴里口水格外多些。铃声一响，头一个冲出教室。有时赶不上，便守在炉前，一边烘手，一边看老头做烧饼烤烧饼。一小块面团，卷成卷，搓成团，点几粒芝麻，揉平，压扁，一面用小毛刷刷上清水，洒上芝麻，再小心翼翼贴在炉膛内壁烘烤。炉底是猩红的煤块，有时是木炭。等到烤得黄黄的，再用火钳轻轻铲下夹出。
吊炉烧饼，对我来说，那实在是无上的美味。那年头很少有肉吃，我常常幻想，将来有一天，等我有钱了，一定要吃很多烧饼，天天吃，烧饼里不光有猪油，还要夹上大块大块的里脊肉。
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这些事一转眼又是许多年了，我总认为，那时的烧饼，热的，酥脆有度，会掉芝麻，但不掉屑；冷了，就显得韧性十足，啃起来，对牙是不小的锻炼。不像现在的烧饼，一咬，一层层掉。现在的烧饼，大都是电烤箱电饼铛烤制的，没了那时煤火炭火烤的香。这或许有些九斤老太的味儿，我感觉那时的烧饼比现在的香，也许是隔了岁月的东西，记忆总会添些另外的香味在里面。
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