在北京学习正宗牛肉板面技术

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安徽板面的知识，牛肉板面源于安徽，是工薪阶层喜欢的食品。安徽板面光滑劲道，汤味香浓，咸鲜香辣！
板面，从字以上就可其大意。他是一种面食，也就是面条，只不过和其他面条不同的是一个“板”字，从字面上就看出面条宽并且有点硬，板吗。先把面条扔到锅里，一搅开，抓一把青菜放进去，盖上锅盖。水一开揭开盖子再一搅拌就可以捞了。捞到碗里放上汤料，一碗热腾腾的板面就可以朵颐了。
板面的味道主要就在卤上，有的地方叫臊子，板面卤由20多种香料、 辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。
成败就看汤料做得怎么样，汤料的灵魂就是辣和香。主要是牛肉和牛油，再就是要辣，
辣椒是板面的灵魂。辣椒吃起来里面要灌满油，夹一根放进口里嚼起来香辣满口很是刺激。
其中的鸡蛋也非常好吃!
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