卤水配方技巧归纳卤水配方

卤水配方技巧归纳 卤水配方

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潮州卤水，遍布深圳、广州、佛山等城市的工业区、住宅区和商业区，店铺投资大致几十万，小至几千元，需求人手少，成本低，不用依赖厨师且属于技术型投资，不容易被竞争对手模仿。且潮州卤水风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，选择深圳神州小吃培训现成为小本创业的首选项目。
  
深圳神州小吃培训餐饮小吃培训带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.让您掌握最本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上买到，真正独立，完全全面掌握潮州卤水技术制作秘方。就算是没有任何餐饮经验的人也可以学会如何卤制潮州卤水。你可以卤出与实店销售一样好的潮州卤水。
  
1、卤水，是粤菜和潮州菜的常用调味料，为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤，卤水不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。 　　
2、熬煮卤水时，放几个葱结同煮，可以起到调味增香的作用，卤水煮好后，可捞起葱结弃之；不能放葱末或葱段，两者容易煮烂，会影响卤菜的口感。 　　
3、卤水包在菜市场有售卖，煮成卤水汁后，除了可以卤五花肉外，还可以卤猪耳朵、猪下水、鸡鸭鹅、鸡蛋、豆干等。
4、卤水汁需加入清鸡汤或高汤同煮，来增添汤汁的鲜美之味，使肉类的味道更佳。

你可以轻松掌握真实潮州卤水所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧，对每一个关键的步骤都有详尽的指点和说明。 你在这里将得到师傅核心的经验之谈。会告诉你为什么需要这些原财料，如何才能发挥材料的香味。当然不会忽略这些关键的说明,再加上深圳神州小吃培训师傅15年多的经验心得,你会掌握得更轻松,更牢固,更正宗。

潮州卤水培训内容：
 
一、高烫配方与制作全过程 
二、潮州卤水配方与制作 
三、香料包制作，调味与香料油的制作
四、卤水的保存/卤制品的处理/卤水增香添水 
五、一般卤水制品加工要求 
六、专业潮州卤水的制作步骤等等。

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