制作臭豆腐方法卤水制作技术培训

 何师傅豆腐的基本知识,臭豆腐的营养价值以及臭豆腐的做法。13598895954... 臭豆腐 臭豆腐的制作方法臭豆腐的制作方法 “闻着臭、吃着香”的经典口号正是臭豆腐了   无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：
 
    1) 新鲜豆腐切成小块，放白布中间。 

    2) 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
 
    3) 包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
 
    4) 用木板压上，压上重物[建议用哑铃，铅球也不错]压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
 
    无敌臭豆腐第三步将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！ 

    制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种： 

    一、油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。