高级技师传授拉面技术

厂商 :北京市鑫顺福达餐饮管理有限公司

北京 北京
  • 主营产品:
  • 骨汤麻辣烫
  • 牛肉拉面
  • 无钒鸡蛋脆皮大油条
联系电话 :13810253748
商品详细描述

夹馅拉面

将鸡脯剔净肉筋,用刀背剁成肉泥,加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。拉面晃匀成条后,放在案板上,用竹筷在面条中间压成深沟,再镶入糊状肉茸馅,将上端两边捏合,依照小拉面方法拉成长条,下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面,需有较高技术,要心灵手巧。
各种美味拉面照片
各种美味拉面照片(11张)
此面为山西传统的花样面食。一般为高档筵席所用。夹馅拉面还可夹包肉松,称肉松拉面。
相关产品推荐