肥肠煲仔饭各种浇头制作配方

厂商 ：上海顶正特色小吃培训中心

上海 上海
  • 主营产品：
  • 重庆酸辣粉
  • 老鸭粉丝汤
  • 满记甜品
联系电话 ：15001786250
商品详细描述
煲仔饭的做法  腊味  怎么做哪里可以学到最好的，煲仔饭怎么做，正宗 辣味煲仔饭
功夫熊猫 香皖功夫

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫（御黄王母饭），是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。 　　

器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。 　　

米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。 　　

火：火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一传统煲饭要 20分钟（这样在客流量大的时候，我们是无法操控过来的，顶正的煲仔饭只需要 3-5分钟即可出锅，大大的节约时间，再大的客流量都可以应付自如，生意火爆无边） 。　　

料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。


咨询电话:1.5.0.0.1.7.8.6.2.5.0. 联系人:杨春风小姐（预约参观和免费品尝）
QQ：2.6.6.9.1.4.6.1.6.5    您也可以点击我的58在线交谈，留下您的联系方式我会在20分钟内联系您
QQ：1.8.7.2.7.5.9.0.5.7
邮箱：2.6.6.9.1.4.6.1.6.5@qq.com
公司网址：http://www.sodedao.com/dingzhen1/index.asp
http://www.ppx8.com/   
 
公司址址: 上海市徐汇区中山南二路969号2号楼4楼（靠近八万人体育场）
标签：
相关产品推荐