菜单设计

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深圳聚尚菜谱设计公司

潮汕地区的饮食习惯与闽南相近，同时又受广东地区的影响，渐渐地融汇两家之长，风www.jscaipu.com味自成一格。潮州菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜、口感
清鲜，郁而不腻。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。
说起烧味，许多人弄不清它与腊味，卤味的关系，往往将三者混淆起来，这与表述习惯有很大的关系。在岭南，所谓【烧】，即是【烤】。尽管烹调方法、使用材料、食品口味均不相同，但人们习惯上总是将三者合称为烧腊。广东、台湾、香港乃至海外华人，概莫如此。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨等；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。