东台市职工食堂承包

餐饮的细节管理

     餐饮管理从细节开始，每天做好一些细节工作，管理也就做得细了，餐饮管理成功的基础就是管理细节到位，细节是提高服务质量的基础。
    1、细节到位取决于观念的改变。同样的问题站在不同的角度就会得出不同的结论，对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的观察力、洞察力和分析问题的能力。因此，转变观念才能注意到细节，才能通过细节把握全局。
   2、战略决策源于细节分析。无论战略上还是战术上的决策，都是通过对蛛丝马迹的分析后才做出的。管理的决策也同样是对市场的迹象、趋势的分析、对日常管理中的细节问题分析的结果。如果不善于对细节进行分析，就不可能有正确的决策。
   3、餐饮管理无大事，做好小事，才能成就大事。服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位，才能让人感觉到服务的存在，餐饮才能实现体验营销。在事无巨细的管理中，细微之处才能显示出管理的水平，只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己的餐饮与其它餐饮区别开，因为所有的餐饮都大同小异。