核糖核苷酸二钠

别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠

　　结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

　　理化性质： 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

　　来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。

　　用途：增味剂（鲜味剂）。