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隆冬雪天烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，西安烩面技术学习将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病 落难于一农院。母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、陕西烩麻食技术培训头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。

李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。西安烩面技术学习于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，陕西烩麻食技术培训终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

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