洞燕窝

燕窝--雨燕科飞禽动物金丝燕种为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。 燕窝根据筑巢的处所，燕窝可以分为洞燕，屋燕。 洞燕是金丝燕筑巢于亚热带雨林自然保护区的天然岩洞中，洞燕最集中的产地属越南，其次是泰国，地质学家证实，山洞是由石灰石凸起地面而形成，数千万年前属于海底，岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高。洞燕每年定期开采3至4期，其余时间为繁殖期。 由于山洞内都在原始森林中，很少污染，山洞深处不受天气变化影响，岩壁中的矿物质被燕窝吸收、因此洞燕颜色有点带金红色，特别是其边角、羽毛及杂质很少、口感爽滑、耐炖这样的为上等洞燕。 1.颜色:因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经"燕窝"与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到"燕窝"内，故而洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮 。且由于岩壁上的不同矿物质，待"燕窝"形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红! 2.口感:有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。 3.形态:由于燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在"燕窝"筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。 4.发头:"发头"按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即"发头"越好，一般优质洞燕有8至10倍的"发头"。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。 5.营养:一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。 洞燕产量少, 无法人为生产, 营养品质比屋燕高, 最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题,但屋燕炖两个小时就软烂。 而且洞燕味道更加甜美。 由于金丝褐雨燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫，筑窝在原始洞穴里，因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质远远超过屋燕。