头水紫菜

第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月 紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。 第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜 后面的依次叫二水，三水，四水。 采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。 头水紫菜 头水紫菜的产量低，是紫菜中的极品，食用口感最佳。 如何辨别潮汕头水紫菜 作为沿海城市，物产丰富，虾姑、螃蟹、海带、海螺、紫菜……这些海产品一直是潮汕人民饭桌上的“香馍馍”，久而久之。也就凝结了浓浓的乡愁。紫菜作为一种长寿菜，是很多家庭经常备的干货，特别是素食者的最爱。 ?紫菜有头水，二水，三水甚至四水的。 头水紫菜之所以抢手，是因为紫菜的生长趋势，就跟韭菜差不多，第一茬生长到一定的规格，收割修剪后，还会再生，收割次数越少越脆嫩，口感跟营养价值也是最好的。他们之间的价格差异特别大，正所谓一分钱一分货，贵肯定有他的价值所在。 ?如何辨别头水紫菜??? 一、口感： 头水紫菜如同采茶的嫩叶，新出的叶子比较细比较嫩，口感好。因此，头水细嫩，二水嫩中带点脆，三、四水比较有嚼劲。头水紫菜是非常容易煮熟的，而且口感更加细腻嫩，我们在煮汤的时候可以取一小片子在然后放在口里面先咀嚼一下，尝一下味道，头水紫菜的口感，吃起来特别的爽滑，而普通的紫菜相比起来口感就稍差一点了。 二、气味： 当季头水紫菜摊开后有海藻芳香气味，干燥无潮湿感；次品则有明显的潮味或霉味，头水紫菜稍微靠近就可以闻到浓浓的紫菜香味，那么普通的紫菜的香味相对来说就比较淡一些。 三、颜色： 头水紫菜呈紫红色或黑紫色，有光泽，浸泡后水质清冽、无明显染红迹象，汤色清新不浑浊，口感鲜甜；次品色彩黯淡无光泽，浸泡后叶片呈糜烂状、水质变紫红色的。头水紫菜菜叶比较窄，而且吃起来也是非常细腻的，在正面几乎是看不出成片的紫菜的，那么普通的紫菜，如果仔细看的话，就会看出一叶一叶的紫菜，一般来说越往后的紫菜它的菜叶就会越宽。