特丁基对苯二酚

      特丁基对苯二酚（TBHQ， tertiary butylhydroquinone,  E319）虽然名字让人恐慌，是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。但它是一种很好的抗氧化剂，用于含有不饱和脂肪酸（如植物油和动物脂肪）的防腐，可以延缓油脂变质，也就是通常的所说的哈喇。TBHQ经常用于油炸食品，烘焙食品，或含有油脂的食品的防腐，包括方便面，月饼、麻花和饼干等 。它的最大使用量为食品中油脂质量的千分之0.2。经常和丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，没食子酸丙酯（名字听起来都让人恐慌呢）一起使用，起到更好的防腐作用。
   特点
   本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油很好的抗氧化剂。
   能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
   耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
   一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。