食品级聚丙烯酸钠

  食品级聚丙烯酸钠 粉末 增稠增筋 现货批发 1kg起订

  聚丙烯酸钠，化学式为(C3H3NaO2)n，是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中发生沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、增稠、乳化。
   用途
   增稠剂
   聚丙烯酸钠
   1. 在食品中有如下功效：
 （1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 
 （2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
 （3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
 （4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 
 （5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。 
 （6）提高面团的延展性。
 （7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
   2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
   3. 应用举例：
 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 
 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。
 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
 （4）果汁、酒类等，分散剂。
 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 
   4. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
   5. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。 
   6. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工石回收废水中蛋白质；及净化废水。