食品级乳化油脂

   乳化油脂 食用乳化油脂 食品级乳化油脂

   食用乳化油脂，也称作液体植脂末、液体奶精等； 该产品采用国外油脂乳化新技术，以精炼植物油、乳化剂、水等为原料，配合特殊工艺加工、生产出的一种高新技术产品。
   产品特点
   1、具有良好的冲调性：在水、乳品及饮料中的溶解度, 可以任何比例溶解；
   2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，无油滴上浮现象；
   3、乳白度高；
   4、耐酸性强：在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中，可增强口感；
   5、加热及冷冻均不破乳。
   应用范围
   主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳（代乳）饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、饼干等食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用。
   1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养；
   2、可增强奶质感、去除异味，具有很强的增白效应；
   3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，
   4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻，
   5、防止面食及糕点老化，延长保质期。
   在含乳（代乳）饮料、豆奶、花色奶、果汁奶、咖啡奶(咖啡伴侣)、可可奶、豆奶、冰霜等液态含乳饮料中。
   功能
   1、提升或补充乳品及饮料中的脂肪含量。
   2、改善口感，遮蔽乳品及饮料中的不良气味，使产品变得润滑、醇香。
   3、增强营养。
   使用方法
   1、植脂奶粉、豆奶粉： 将水溶性油脂调合成含脂量8-10%的乳液，加在已浓缩的牛奶或豆奶中，经喷雾干燥成植脂奶粉、豆奶粉。
   2、奶香饮料（冰牛奶）配方：水溶性油脂1.5%，糖度10-12%，稳定剂、柠檬酸、香精适量。将油脂、糖、稳定剂分别溶解，加入发酵乳、酸和香精，其外观和风味与果奶香相似。
   3、将水溶性油脂加入调配好的纯奶或甜奶饮料中，可提高油脂含量，增加乳白度和口感丰满度。
   4、豆奶及豆奶饮料将水溶性油脂用水化开，加入调制好的豆奶中。可提高豆奶白度及口感，对用豆粕为原料加工的豆奶饮料作用尤佳。
   5、活性乳配方：发酵乳15-65%，水溶性油脂（60%）2-5%，糖度10-12%，稳定剂、柠檬酸、香精适量。将油脂、糖、稳定剂分别溶解，加入发酵乳、酸和香精，再高压均质。添加油脂的活性乳白度好，口感丰满，品质优于同类产品。