厂商 ：漯河饭特香餐饮管理有限公司
河南 漯河市- 主营产品：
- 漯河小吃培训
- 早餐培训
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商品详细描述
产品参数
培训方式：线下
产品特点
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其较主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 味道麻辣爽口，十里蜀香，让人闻之勾魂，食之爽口，绕梁三日，回味无穷。其老料炒制源自正宗川味，在此之前具不外泄，其出售现场煮制、现场调兑，有致、色香立现。就凭一锅老料，香传全国。这是特色的体现，更是竞争力的展示，由秘制香料精心熬制而成，麻辣味足，食后香味绵长，难以忘怀。 操作内容 1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识； 2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工； 3、麻辣烫底料的配制及骨汤的熬制方法； 4、麻辣烫海鲜类、禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法； 5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法； 6、蘸料的配比及制作； 7、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的经营模式和方法。 麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的；而冒菜是速食品，属于快餐，就餐速度快、翻台率较高；麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的
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