御品皇干锅鸭头技术学习加盟

干锅辣鸭头正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。 


正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，美味的羊牛肉涮锅就可以开锅品尝！    其实这些鸭头统属一派，只是不同的加盟者叫了不同的名字而以。我们通过这些称谓可以看到目前辣鸭头的火爆情形。 渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等之所以火爆，主要是香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。 


步骤/方法:1.先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。2.将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。3.锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤380克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。4.客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。


工具/原料原料： 
　　鸭头14个, A料（天目笋、水发香菇，西芹节，青、红椒条各，洋葱条，蒜子，姜件，黄豆芽）。 　　调料： 
　　精盐，味精，干锅老油，秘制酱，鲜花椒油，麻酱，绍酒，豆腐乳，特制料油，特制卤水，高汤。


干锅辣鸭头” 是明达富强特色小吃技术总部开发的特色餐饮连锁品牌,它将“麻辣香”引堂入室，并结合火锅的特性，经过不断的改进和创新，因其实惠的价格及优秀的口味深受广大消费者喜爱,只有走创新之路，才能一步跨到行业的前面。