香河肉饼做法视频香河肉饼做法步骤

 香河肉饼的制作大致可分为五步，分别为：和面、调馅、包制、擀制和烙制，除了最后的烙制其余四步都是真功夫，没有大量的学习和实践是无法完成的。也可以说香河肉饼是手艺活，不仅需要心灵手巧还要刻苦练习。同一般认为的不一样，香河肉饼的和面讲究的是软，这种软面在一般人手里无所适从，却是香河肉饼美味的开端。面粉与30摄氏度左右的水按2：1左右的比例拌匀，之后醒面待用，肉馅要剁成肉糜搅拌上劲，之后将剂子做好，肉馅包在其中，用擀面杖擀制均匀，不能露出馅料来。擀好后放到温度合适的饼铛当中，一面将熟后刷油，当肉饼鼓起像气球时说明已经熟了。

制作方法：

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项

1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼！而把肉饼做的千奇百怪的原因。