干锅的做法

学习干锅的做法到哪里好 干锅技术培训班

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川地区，麻辣干锅其特点是口味麻辣鲜香我们地处干锅、麻辣香锅的发源地重庆，我们只做我们擅长的项目。我们对干锅、香锅系列的制作和经营都有很深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。大理创飞餐饮总部秉持着真诚扶持创业的遵旨，主要把自身经营过的投资小，风险低，见效快的餐饮致富项目推广给创业者，让创业者掌握过硬的餐饮技术，学习到麻辣干锅核心配方和流程，能够不受任何牵制的独立经营店铺。餐饮创业，想赚钱，我就选大理创飞！

二、麻辣干锅培训特色

大理创飞餐饮总部推出的麻辣干锅以麻辣不上火，鲜香口味多为特色，具有多年经验的干锅师傅手把手传授重庆具有代表性的经典麻辣干锅，全程由学生亲自动手完成，做出的干锅特色经典，香辣适口，满店生香，让食客吃过一次就难以忘怀。

其中的经典麻辣干锅品种有：干锅鸡类、干锅虾等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。麻辣干锅培训后，完全可以根据自己掌握的技术和秘方，顺利走上创业道路，或开店，或摆摊，还可以与凉菜结合在夜市开设大排档。对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来重点经营。

三、麻辣干锅培训内容

1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。　　

2、各种器具的认识和选择。 　　

3、干锅（麻辣香锅）红油的熬制，油料的熬制是干锅（麻辣香锅）制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。

4、干锅（麻辣香锅）酱料的制作：酱料主要是让干锅（麻辣香锅）在炒制过程中，减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握酱料制作要领。