新会十年陈皮

在《地理标志产品新会陈皮》标准中，明白解释：陈化是指在自然干爽通风的条件下，产品贮存（一般指足够大批量产品保存）在透气性良好的包装容器（一般指麻袋内），随着时间变化，干柑皮其有效内含物在酵素作用下的消长变化而导致其色、香、味和成分变化的过程。陈化度是指用年份表示的新会陈皮不同时期的感官性状。年份是指新会陈皮的年份含生产年份、历史年份和陈化年份。生产年份，指采收果实并加工成果皮的年份，说明样品什么年份生产；历史年份，指以检验年份减去生产年份加一年计算出的年份，说明样品有多久；陈化年份，指以年份表示的陈皮陈化度，说明样品达到相应等级的陈化水平。 新会陈皮，陈久者良，且越陈越佳陈皮的贮存，关键是防潮防湿木箱会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香。 陈皮外表面有细皱纹及凹下的点状油室，随着陈皮的陈化年份越高，颜色越深。经陈化后内囊会有自然剥落现象，剥落随时间增加而增加圆形油点均匀分布 陈皮小故事 据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。 新会陈皮是广东省新会区的传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的营养价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。