木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶

中文名称 木瓜蛋白酶    英文名称 Papain     中文别名 木瓜酶
    用途：
    可用作酶制剂。主要用于啤酒抗寒、肉类软化、谷类预煮和水解蛋白质的生产。在医药上常用于z疗水
肿和炎症以及用于驱虫。
    物化性质：
    乳白色至微棕黄色无定形粉末，具有木瓜特有的气味，有一定吸湿性。可溶于水和甘油，水溶液无色至
   淡黄色，有时呈乳白色。最适作用温度65℃，最适作用pH
 值5.0～7.0。耐热性强，可在50～60℃使用。

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