乳酸菌素

乳酸菌素
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。
编辑本段乳酸菌素的功能
　　乳酸菌除了本身对人体有健胃、整肠等保健功能外，其代谢过程中会产生许多有益物质，其中乳酸菌素的特殊功能最近引起科技产业界极大注意。由于乳酸菌素性质稳定，不受加工条件限制，所以应用范围更为广泛，可应用在包括发酵乳品、保健食品、化妆品及食品保鲜等领域。 　　乳酸菌素的抗菌功能主要是利用其蛋白质结构上不同部位具有不同的电价，可造成指标菌细胞膜结构部分改变，具有类似清洁剂功能。一般而言，其杀菌机制是先吸附在指标菌的细胞膜上、再侵入膜内而形成通透孔道，以引起胞内重要物质，如ATP、K＋等之流失或生化反应障碍，而导致指标菌死亡。乳酸菌素的作用类似抗生素，但作用机制不同，具专一性，完全不产生抗药性及毒性，而且不易被小肠中胰蛋白酶破坏，可有效抑制病原菌的生长。
检验结果 1.含量 99.1%           结果
           与其他抑酶剂鉴别试验 通过
           重金属               ＜10mg/kg
           干燥失重             ＜3.0%
           需气菌平板技数       ＜10个/g
           沙门氏菌             阴性/25g
           氯hua钠                ＞50%
           大肠菌群             阴性/25

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