麦芽糖醇

麦芽糖醇

化学名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇

分子式：C12H24O11

分子量：344.37

性 状：麦芽糖醇为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水等溶剂，黏度适中；晶体形式熔点为148～151°C，甜度为蔗糖的0.8～0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。

麦芽糖醇是由淀粉酶解、氢化精制而得的一种双糖醇，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等理化特点，食用后不升高血糖值，能促进钙吸收，并具有非致龋齿性，是一种新型功能性甜味剂，广泛应用于食品加工、医药、营业品等领域。

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