一水柠檬酸

一.一水柠檬酸产品介绍：

  中文名：柠檬酸

  英文名：Citric Acid

  别 称：枸橼酸(jǔyuánsuān）

  化学式：C6H8O7

  分子量：192.14

  熔 点：153

  沸 点：175℃

  分解水溶性：溶于水

  密 度：1.6650

  外 观：白色结晶粉末

  闪 点：100

  性状：无臭柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有较多的用途。柠檬酸又称枸缘酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于化妆品，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都十分广阔。

二.一水柠檬酸作用：

  作用

  柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味

  应用

  在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中有抗氧性，抑制酶活性，延长食品保存期。

三.一水柠檬酸用途：

  用于食品工业

  因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。无水柠檬酸用于固体饮料。柠檬酸制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。

  用于纺织业

  柠檬酸用作络合剂，掩蔽剂。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

  用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。

  用于禽畜生产

  在仔猪饲料中添加柠檬酸，提高饲料利用率5%～10%，柠檬酸稀土是一种饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物。

  用于化妆品

  柠檬酸属于果酸的一种，常用于乳液、乳霜、洗发精等。

四.一水柠檬酸包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。