一.低聚异麦芽糖产品介绍：

  低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用，低聚异麦芽糖粉是一种良好的食品配料。在饮料、酸奶、乳饮料等乳制品、糖果及焙烤制品、食品以及饲料添加剂等行业得到广泛应用。

  甜度

  以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下（20℃之下，与蔗糖10%溶液比较）：

糖的种类                             甜度

白砂糖                                100

高果糖浆                             165

葡萄糖                                70

麦芽糖                                40

山梨醇                                65    

低聚异麦芽糖浆IMO-500                      52

低聚异麦芽糖浆IMO-900                      42  

高麦芽糖浆                             40

 低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

二.低聚异麦芽糖作用：

  耐热性

  低聚异麦芽糖耐热、耐酸性好。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。

  保湿性

  低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

  着色性

  低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。

  水分活度

  低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75%、25℃时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。

  冰点下降

  低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

  发酵性

  低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性。特别是在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵性。

三.低聚异麦芽糖用途：

  低聚异麦芽糖有上述许多的性质适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如：

  饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

  乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

  糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

  甜点心：布丁、凝胶食品等。

  冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

  焙烤食品：面包、蛋糕等。

  此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。

  适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。焙烤食品建议添加量：5%－20%；

  添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中，生产各类无糖、食品，建议添加量：10%－20%；

  添加到各种饲料中，降低粪便中氨的排放等。建议添加量：0.1－0.3%。

  适应范围：

  饮料：碳酸、豆奶、果冻、咖啡、茶饮料等。

  乳制品：牛奶、发酵乳、乳酸菌及各种奶粉。

  糖果糕饼：各种软硬糖、高梁饴、牛皮糖、巧克力、饼干、月饼、蛋糕、面色、馅料等。

  冷饮品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。

四.低聚异麦芽糖包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。