异麦芽酮糖醇

 异麦芽酮糖醇厂家现货供应

异麦芽酮糖醇 
a.营养及口味 
    　　适合糖尿病人食用。摄入异麦芽酮糖醇不会导致血糖及胰岛素的升高，因此适合于需要控制体内血糖及胰岛素水平的人群食用。在无糖食品的应用上，异麦芽酮糖醇凭借其口味最纯正以及不吸湿等特点，成为全世界应用最广泛的无糖原料。分别摄入异麦芽酮糖醇与蔗糖后血糖及胰岛素变化曲线比较 
    　　低热量。异麦芽酮糖醇摄入后在体内难以被分解吸收，所释放的能量非常的少，故适合高血脂、高血压、肥胖人士及希望保持体重的人群食用。 
     
    　　防龋齿。异麦芽酮糖醇由于其化学机构稳定，在口腔内不能够被微生物利用，反而会促进唾液的分泌，不会造成龋齿。这一特性解决了广大民众因担心龋齿而不敢吃甜食的问题。 
     
    　　　　　　　　　　　分别摄入异麦芽酮糖醇与蔗糖后口腔内PH值的变化比较 
    　　甜味纯正。异麦芽酮糖醇有着与蔗糖的味道一样的纯正、自然，有着非常好的口感。除此之外，当其与其他甜味剂或调味料混合使用时，还起到掩盖不良口感、优化口味的作用。如，异麦芽酮糖醇可以增加巧克力中的本身的香浓口味，并掩盖巧克力中不良苦涩味，使巧克力味更为纯正、浓郁。 
     
b.理化特性 
    　低吸湿性。异麦芽酮糖醇在一般的储存条件下（温度25℃、相对湿度85%）几乎不吸湿，这使得其在生产使用方面有着独特的用途。异麦芽酮糖醇的吸湿性低于蔗糖及多数糖醇，用异麦芽酮糖醇为原料的产品更易于包装及储存，延长产品的保质期。 
     
    　　　　　　　　　温度20℃, 相对湿度75%，蔗糖与异麦芽酮糖醇吸湿性比较  良好的物理及化学稳定性。异麦芽酮糖醇有着很好的热稳定性，结晶异麦芽酮糖醇的熔点为145-150℃，无水产品的熔点约为168℃；在高温下，不发生化学分解反应。另外，异麦芽酮糖醇对几乎所有的化学变化都有完全的惰性，具有较强的抗酸及酶水解特性，使产品质量更加稳定。 
    　　异麦芽酮糖醇与蔗糖的水解率比较 
    　　易于生产。在无糖食品的生产中，异麦芽酮糖醇以1：1的比例完全替代蔗糖，在生产工艺上不需要做太大的调整便可将“有糖”变化成“无糖”。除此之外，异麦芽酮糖醇良好的可溶性也给生产带来便利（在温度25℃的条件下，28克异麦芽酮糖醇可溶于100克水溶液中，并且随着温度升高而升高）。