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河南 郑州市- 主营产品：
- 增稠剂
- 甜味剂
- 氨基酸
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商品详细描述
中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶
化学式：C35H49O29
黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料。
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体
应用范围 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
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用途 |
用量（%） |
作用 |
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液体饮料 |
0,1~0,3 |
增稠,混悬,提高感官质量 |
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固体饮料 |
0,1~0,3 |
更易成型,增强口感 |
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肉制品 |
0,1~0,2 |
嫩化,持水,增强稳定性 |
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冷冻食品 |
0,1~0,2 |
增稠,增加细腻度,稳定食品结构 |
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调味品 |
0,1~0,3 |
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馅类食品 |
0,5~1,5 |
便于成型,增强口感 |
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面制品 |
0,03~0,08 |
增强韧性,持水,延长保质期 |
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