结冷胶

洁冷胶（结冷胶）

含量：99%

产地：新疆

 性状：近乎白色粉末，无臭、无味。其主要的特点是在低浓度下（0.05%）即可形成凝胶。一般分散于水中（不溶于冷水）。凝胶对热呈可逆性，但适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高的温度（100℃）下仍保持凝胶状态。

用途：增稠剂；凝胶剂；稳定剂。

应用使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷 水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量 0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能 好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化