微波杀菌机厂家定制

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01 产品描述

型号介绍

HQMW-T12A570

12KW微波杀菌设备，每小时产能约120KG。

02 工作原理

微波杀菌原理

微波是频率从300MHz~300GHz的电磁波。

微波热效应是微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。

从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。

03 产品用途

04 产品细节图

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针对大豆酱胀袋原因进行微生物检测分析，结果表明：大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱在发酵，引起大豆酱胀袋的主要原因。用高压蒸汽灭菌（121℃，20分钟）或者频率为2450MHz，微波加热5分钟能够有效杀死酵母菌，方式大豆酱的在发酵，从而防止胀袋。

微波加热5分钟即可达到灭菌效果，并且酱的感官指标无变化。由于微波是内外同时加热，所以微波灭菌具有快速，低温的特点，不易产生常规灭菌一出现的酱体颜色加深，酱味变苦等现象，非常适合大豆酱这样高粘度糊状物灭菌。因此微波灭菌设备是有效灭菌的方法之一。

参考资料：刘钟栋，微波技术在食品工业中的应用北京，中国轻工业出版社，1998 ：120-123.

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