油酥烧饼

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油酥烧饼做法 郑州小吃培训学校


将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，酵母加少许温水静置几十分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案，
在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状。
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肉类
五香卤肉，卤鸡，烤鸡，桶子鸡，扣碗，梅菜扣肉，麻辣螺丝，


饼类
高炉烧饼，黄桥烧饼，馋嘴饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，煎饼果子，五香烧饼，油酥烧饼 芝麻千层饼，手抓饼，酱香饼。鲜包子技术，


特色早餐
汤类
胡辣汤，鸡汁豆腐脑，豆沫，小米南瓜粥，八宝粥，银耳莲子粥，红枣粥，红豆薏米粥，等


面食
牛肉水煎包，韭菜鸡蛋包子，豆腐青椒包子，酸豆角包子，糖糕，菜角，油条，油饼，酱香饼，葱花手抓饼，芝麻千层饼，酱香饼等等。


特色小吃：臭豆腐，粉浆面条，山野菜面条，椒盐豆腐，麻辣香菇鸡丁米线。烤面筋等