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东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业
东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业,石锅鱼顾名思义就是用石锅煮鱼,所以烹调工具是很重要的,但是更重要的却还是它的配方,怎样做出一锅美味的石锅鱼呢? 开家石锅鱼店优势 1、石锅鱼有市场、有特色、有文化、竞争对手少。在当地做餐饮的有很多,每家店都会做出一点特色,所以竞争力还是比较大的。但是做石锅鱼的很少,客人想吃石锅鱼选择余地小,所以开家石锅鱼还是不错的选择。
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石锅鱼的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业,石锅鱼现在越来愈受大家欢迎，其独特的口味老少皆宜，下面我们就跟着东莞本世小吃石锅鱼培训老师一起来学习下石锅鱼的做法
1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。
3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，许多鱼都能够做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩余鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参加姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一同炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一同放入石锅里边，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头渐渐浸熟后捞出，鱼身也按相同的办法渐渐浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少量油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头即可。
7. 归于锦上添花，家里能够不必这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少量油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头，青豆放中心。
东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业, 滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入配菜。味道都不会受影响。东莞本世餐饮餐饮中心今天把石锅鱼重推中国餐饮大舞台，古老的文化之韵，现代的健康标准，演绎出古老而典雅的——石锅鱼。
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